Una sabrosa receta de Ávila es la de Patatas Revolconas, que es un plato muy sencillo de hacer pero mucho más agradable de consumir, debido a su intenso sabor y a la mezcla de ingredientes, que por otro lado son muy habituales, tanto como:
- 2 kgs de patatas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 kg de tocineta adobada
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal
Cortamos los pimientos y la cebolla para ponerlos en una sartén a dorar. Mientras todo eso se hace, cocemos las patatas cortadas en trozos en agua. En la misma cazuela se añade el pimentón. Una vez que las patatas están cocidas, se retira el agua sobrante y se agregan los pimientos y la cebolla junto a las tiras de tocineta frita.
Dejar hacer a fuego lento con la intención de que las patatas se deshagan casi por completo y la salsa quede espesa. Terminar añadiendo un poco de sal y cuando tenga la textura deseada, entonces apartamos, dejamos reposar unos minutos y servimos este rico plato.
Vía|TuÁvila
Artículos relacionados
No sé de dónde ha salido esa receta, pero en el pueblo en el que llevo años víendolas hacer (Navaluenga) se hierven las patatas por separado y luego se agrega el sofrito con ajo, pimentón, algo de la grasa de los torreznos, etc. Nunca he visto poner pimientos ni cebolla.
Afortunadamente, tampoco me las has servido en un plato de Pyrex (R), sino en cuencos de barro, que queda más rústico y conserva mejor el calor.
Saludos.