El conejo a las hierbas es un plato muy tradicional de Ávila y de esta zona de España, por lo que los turistas que quieran probar un plato muy típico de  Ávila, no de deben perder este rico conejo a las hierbas, que tiene un sabor muy recomendable. Para ello se usan ingredientes de la tierra, muy naturales, por  lo que todo el mundo lo puede hacer parecido. Para ello necesitaremos:

• Trozos de conejo
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Tomillo, perejil
• Sal

Una vez que tengamos el conejo partido en trozos y bien lavado, debemos dejar marinar el conejo en un recipiente con el vino, todas las hierbas y la cebolla picada. Tras un par de horas, podremos hacer el conejo en una cazuela previo paso por harina. Dejar dorar el conejo y a continuación agregaremos todo el caldo sobrante de haberlo marinado.

Se deja al conejo cocer durante 30 minutos, hasta que se encuentre blando. Durante la cocción agregaremos el caldo de verduras y un poco más de sal si es necesario. Ahora queda disfrutar del sabor.